Biefstuk met asperges en mascarponesaus

Name: Biefstuk met asperges en mascarponesaus
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Hollands
Ingredients: 500 gram biefstukpuntjes; 1 rode ui; 500 gram krielaardappelen; 1 bos asperge; 75 gram mascarpone; 2 eetlepels olijfolie; 100 gram emmentaler; 100 gram kruidenboter; 4 eetlepels sweet chilisaus

Hoofdgerecht Gemiddeld 30 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Biefstuk met asperges en mascarponesaus

Stap 1

Bak biefstukpuntjes liever op het laatste moment: Verhit een hapjespan met 2 el olie en 50 gr kruidenboter en bak de biefstuk met de ui in 3 tot 5 minuten.

Stap 2

Kook de aardappelen met schil in een pan water met zout 20 minuten gaar. Halveer grotere exemplaren. Snijd ongeveer 1 cm van de houtachtige onderkant van de asperges. Kook ze in 5 minuten beetgaar. Giet af en verdeel over de bakplaat.

Stap 3

Roer de mascarpone los met olie en geraspte kaas. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Verdeel over de asperges en bak 8 - 10 minuten in het midden van de oven.

Stap 4

Giet de krieltjes af, schep de warme aardappeltjes om met 50 gr kruidenboter en verdeel over de bakplaat. Rooster 8 - 10 minuten in de oven.

Stap 5

Roer het bakvet van het vlees los met 2 el water en de chilisaus. Verdeel de krieltjes met de asperges en kaassaus over 4 borden. Geef er het vlees met de jus met gebakken uitjes bij.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie727 kcal
Eiwit43 g
Koolhydraten39 g
Vet43 g
Waarvan verzadigd24 g

Trefwoorden