Broccolicurry met kikkererwten en ei

Name: Broccolicurry met kikkererwten en ei
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eieren; 2 eetlepels zonnebloemolie; 1 ui; 70 gram gele currypasta; 600 milliliter kokosmelk; 2 blikken kikkererwten; 200 gram spinazie; 600 gram broccoli

Hoofdgerecht Gemiddeld 20 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Broccolicurry met kikkererwten en ei

Stap 1

Kook de eieren in 6 min. halfzacht. Laat schrikken, pel en halveer ze. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de ui 3 min. Voeg de currypasta toe en bak 2 min. mee. Voeg de kokosmelk en kikkererwten toe en breng aan de kook. Laat 5 min. zachtjes stoven. Voeg de spinazie toe en laat slinken.

Stap 2

Kook intussen de broccoli in ca. 5 min. beetgaar en meng door de curry. Breng op smaak met zout en peper en serveer in diepe borden met een ei.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Energie582 kcal
Eiwit18 g
Koolhydraten19 g
Vet46 g
Waarvan verzadigd28 g

Trefwoorden

doordeweek
Zonder vlees of vis
klaar in 20 minuten
familie