Gele curry met bloemkoolrijst en ei

Name: Gele curry met bloemkoolrijst en ei
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 4 eieren; 2 eetlepels zonnebloemolie; 800 gram oosterse wokgroenten; 1 pakje boemboe gele curry; 400 milliliter kokosmelk; 400 gram bloemkolen; 1 handje koriander

Hoofdgerecht Eenvoudig 20 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Ingrediënten

Aantal personen

4 eieren
2 eetlepels zonnebloemolie
800 gram oosterse wokgroenten
1 pakje boemboe gele curry
400 milliliter kokosmelk
400 gram bloemkolen
1 handje koriander

Bereidingswijze Gele curry met bloemkoolrijst en ei

Stap 1

Kook de eieren 6 minuten. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie en roerbak hierin de groenten circa 5 minuten.

Stap 2

Voeg de curry en kokosmelk toe, roer goed door en laat 3 minuten pruttelen.

Stap 3

Verdeel de bloemkool in roosjes en snijd de steel in plakjes. Maal de bloemkool in de keukenmachine tot 'rijst'.

Stap 4

Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de bloemkoolrijst circa 3 minuten op een hoge stand. Schep de rijst in diepe borden, verdeel de curry erover en leg een ei erbij. Bestrooi met de koriander.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- keukenmachine

Voedingswaarden

Energie425 kcal
Eiwit16 g
Koolhydraten19 g
Vet30 g
Waarvan verzadigd17 g

Trefwoorden