Marokkaanse quinoaschotel

Name: Marokkaanse quinoaschotel
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 flespompoen; 4 eetlepels olijfolie; 1 theelepel chilivlokken; 250 gram quinoa; 1 eetlepel ras el hanout; 2 pakken plantaardige kipstukcjes; 0.5 bosje munt; 1 bosje peterselie; 1 sap en rasp van biologische citroen

Hoofdgerecht Gemiddeld 45 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Marokkaanse quinoaschotel

Stap 1

Snijd de blaadjes van de munt in dunne reepjes en snijd de peterselie fijn. Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de flespompoen en verwijder de pitten en draden. Snijd de pompoen in hapklare blokjes van min of meer gelijke grootte.

Stap 2

Schep ze om met 1 el olijfolie en spreid ze uit op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi met zout en, als je van pittig houdt, de chilivlokken. Bak de pompoen 20-30 minuten in de oven, tot de stukken gaar zijn.

Stap 3

Kook intussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Meng de rest van de olijfolie in een kom met de ras el hanout.

Stap 4

Halveer de kipstukcjes en schep ze door de marinade. Laat 10 minuten staan. Verwarm een antiaanbakpan, doe de kipstukcjes met marinade in de pan en bak ze 4 minuten.

Stap 5

Schep de pompoen, kipstukcjes, munt en peterselie door de quinoa. Proef en breng de quinoaschotel op smaak met zout en peper.

Stap 6

Spreid uit op een serveerschaal, bestrooi met citroenrasp, sprenkel de helft van het citroensap erover. Serveer de rest van het sap er los bij, voor wie nog wil.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- bakpapier

Voedingswaarden

Energie595 kcal
Eiwit28 g
Koolhydraten67 g
Vet21 g
Waarvan verzadigd3 g

Trefwoorden

recepten