Pastasalade met kikkererwten en paprikadressing

Name: Pastasalade met kikkererwten en paprikadressing
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gram penne; 2 geroosterde paprika's; 1 teentje knoflook; 3 eetlepels olijfolie extra vierge; 400 gram kikkererwten; 1 rode ui; 85 gram rucola; 275 gram mozzarella mini

Hoofdgerecht Eenvoudig 30 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Pastasalade met kikkererwten en paprikadressing

Stap 1

Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Stap 2

Pureer voor de dressing de paprika's met de knoflook en olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 3

Giet de pasta af en spoel onder stromend water koud. Laat goed uitlekken.

Stap 4

Meng de pasta met de kikkererwten, ui en dressing. Schep er de rucola en mini-mozzarella door. Verdeel de pastasalade over een schaal of 4 borden.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer

Voedingswaarden

Energie580 kcal
Eiwit27 g
Koolhydraten76 g
Vet16 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden

vegetarisch
zomer
salade
pasta's
weekend
Zonder vlees of vis
familie