Penne met pompoenpesto en rucola

Name: Penne met pompoenpesto en rucola
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram pompoenblokjes; 5 eetlepels olijfolie; 400 gram penne; 2 teentjes knoflook; 50 gram pompoenpitten; 50 gram Parmezaanse kaas; 85 gram rucola

Hoofdgerecht Gemiddeld 20 min

(0)

HoofdgerechtGemiddeld

Bereidingswijze Penne met pompoenpesto en rucola

Stap 1

Verwarm de oven voor op 220ºC. Schep de pompoenblokjes op de bakplaat om met 1 el olijfolie. Rooster de pompoenblokjes in 20 min. zacht en gaar. Laat ze 15 min. afkoelen.

Stap 2

Kook de penne in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.

Stap 3

Maal in de keukenmachine of in porties in de hakmolen de pompoen met de knoflook, pompoenpitten en 4 el olijfolie fijn. Schep de helft van de kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Stap 4

Giet de penne af. Meng de penne met de pompoenpesto en rucola.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- bakplaat met bakpapier
- keukenmachine
- staafmixer

Voedingswaarden

Energie589 kcal
Eiwit17 g
Koolhydraten81 g
Vet21 g
Waarvan verzadigd5 g

Trefwoorden

doordeweek
pasta's
Zonder vlees of vis
familie