Voor 4 personen

Sajoer broccolisoep

Name: Sajoer broccolisoep
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 ui; 2 teentjes knoflook; 600 gram broccoli; 250 gram sugarsnaps; 200 gram gerookte spekreepjes; 100 gram boemboe sajoer boontjes; 1 groentebouillontablet; 125 gram crème fraîche; 4 eetlepels gefrituurde uitjes

Hoofdgerecht Eenvoudig 25 min

(0)

HoofdgerechtEenvoudig

Bereidingswijze Sajoer broccolisoep

Stap 1

Snipper de ui en hak de knoflook grof. Snijd de broccoli in roosjes en snijd de stam in blokjes. Snijd 1/4 van de sugarsnaps in de lengte en houd met 1/4 van de broccoli apart voor de garnering.

Stap 2

Verhit een soeppan zonder olie op middelhoog vuur en bak hierin de spekjes uit. Schep ze uit de pan. Laat uitlekken op keukenpapier.

Stap 3

Voeg de ui en knoflook toe aan het achterbleven spekvet en fruit 2 minuten. Voeg de sajoer pasta toe en bak 1 minuut mee. Doe de broccoli en sugarsnaps in de pan met het bouillontablet en 1 liter heet water. Breng aan de kook en laat 12 minuten koken.

Stap 4

Verhit intussen 1 el olie in een koekenpan en bak de achtergehouden broccoli en sugarsnaps in 5 minuten beetgaar.

Stap 5

Breng de soep op smaak met zout en peper en pureer met een staafmixer glad.

Stap 6

Verdeel de soep over 4 kommen. Roer de crème fraîche los en verdeel over de soep met de gebakken broccoli en sugarsnaps, de spekjes en de gefrituurde uitjes.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

- staafmixer

Voedingswaarden

Energie469 kcal
Eiwit16 g
Koolhydraten32 g
Vet30 g
Waarvan verzadigd16 g

Trefwoorden