Wortel-kikkererwtensalade

Name: Wortel-kikkererwtensalade
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Europees
Ingredients: 150 gram quinoa; 1 groentebouillonblokje; 3 eetlepels olijfolie; 1 aubergine; 1 wortel; 1 blik kikkererwten; 150 gram spinazie; 4 eetlepels rozijnen; 6 gedroogde tomaten; 1 handje geroosterde amandel

Lunch Gemiddeld 20 min

(0)

LunchGemiddeld

Ingrediënten

Aantal personen

150 gram quinoa
1 groentebouillonblokje
3 eetlepels olijfolie
1 aubergine
1 wortel
1 blik kikkererwten
150 gram spinazie
4 eetlepels rozijnen
6 gedroogde tomaten
1 handje geroosterde amandel

Bereidingswijze Wortel-kikkererwtensalade

Stap 1

Bereid de quinoa met het bouillonblokje. Laat afkoelen. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine in circa 8 minuten zacht en goudbruin.

Stap 2

Meng de quinoa met de wortel en kikkererwten. Voeg dan de aubergine, spinazie, rozijnen en tomaten toe. Giet de dressing erbij en meng goed. Garneer met amandelen.

Hoe vond je het recept? Geef het een beoordeling

Aanvullende benodigdheden

Geen

Voedingswaarden

Trefwoorden

vegetarisch
zomer
doordeweek
salade
lente
bbq
klaar in 20 minuten

Download onze app en krijg toegang tot nog meer voordelen.

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

En ontvang als eerste onze nieuwsbrief vol aanbiedingen en inspiratie!

Winactie boodschappen t.w.v €100,-

Altijd als eerste op de hoogte van de lekkerste aanbiedingen?

Iedere maand verloten wij een boodschappentas vol boodschappen t.w.v. €100,- onder onze nieuwsbrief abonnees.
De winnaar ontvangt persoonlijk bericht per mail. Over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd. Bekijk hier de voorwaarden.

Home
Aanbiedingen
Producten
Recepten
Lijst